一蘭拉麵，就算沒有吃過，你也一定聽過，但你知道那像自修室的座位是怎麼來的嗎？
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一蘭始創於1960年，本來是九州福岡的一對夫婦經營的拉麵小店，二人因為健康因素而打算把店家結業。作為一蘭拉麵的老顧客，吉富學不捨得這麼好吃的拉麵就此失傳，毅然買下一蘭，繼續經營。而一蘭首創的「#味集中Counter 」，就是吉富學的概念。
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在學生時代的吉富學，發現女同學們在吃便當，總是很不自在、很抗拒進食時被他人注視，她們只顧掩著嘴，不讓別人看到自己吃東西時的樣子，忽略了眼前的美食。當人處於緊張的狀態，心跳加速、血壓上升、呼吸變快，任誰也不會有心情去品嘗眼前的美食。吉富學於是想到，要是把座位的左右兩側隔開，食客便無需顧忌周圍的目光，並把所有注意力集中於味覺，輕鬆、盡情地享用拉麵。
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而最重要的，是座位前方的簾子，也只有在上拉麵時才會掀開。事緣吉富學年輕時曾在拉麵店打工，他發現，如果客人知道拉麵是由他製作，會覺得味道不夠好；反之，要是客人以為拉麵是由店主親自料理，便會覺得異常美味。即使拉麵都是由同一人製作，但客人卻會因為製作者不同，而認為拉麵的味道有差異。事實上，很多拉麵店的顧客，都是為了一嘗有名大師傅親手烹調的拉麵，倘若日後一蘭開分店，即使有著嚴格的品質監控，使所有分店煮出的拉麵味道的都一樣，食客都只會覺得有大師傅坐鎮的本店是最正宗好吃的。設立「味集中Counter」，讓食客看不見拉麵的製作者，令拉麵不再與特定的大師傅掛鈎，靠的就單單是一蘭的金漆招牌。
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接手一蘭近二十五年，由當年的街坊小店，發展成分店遍佈日本各縣，甚至在香港、紐約、紐約都有分店，吉富學的觀察力和創意，大概就是一蘭成功的關鍵。
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攝於 #一蘭本社總本店@2018
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